作り方

1. 土しょうが・にんにく・白ねぎはみじん切りにする。豆腐は2ｃｍ角のさいの目切りにしてザルに上げておく（約30分）。　Ａ の合わせ調味料を作っておく。
2. フライパンに油を入れ中火で焦がさないよう、豆板醤・土しょうが・にんにくを加え炒める。
3. 強火にして豚ミンチを加え、パラパラにほぐして炒める。火が通ったら白ねぎのみじん切りを加え炒め、Ａ の合わせ調味料を入れ、煮立ったら豆腐を加えグラグラ5～6分煮る。
4. 水溶きカタクリ粉を、2・3回に分けて加えとろみをつけ火を止める。